在这个“谈癌色变”的时代，很多人都非常关注防癌饮食，其中，西蓝花更是家喻户晓的“防癌明星菜”。

但很多人却不知道，西蓝花要怎么吃才对！

一、一朵西蓝花，能防8种癌

多项研究表明，常吃西蓝花，有助于预防8大癌症：

1、口腔癌

西蓝花富含的胡萝卜素是胡萝卜的2倍，而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。

2、肝癌

美国伊利诺伊大学的一项研究表明，每周吃西蓝花3~5次可显著降低肝癌风险，同时还可控制脂肪肝病情。

这可能与西蓝花能够减少肝脏脂质摄入和增加肝脏脂质输出，进而防止肝脏摄入过多脂肪有关。

3、胃癌

常吃西蓝花，可以帮助抵抗幽门螺杆菌，从而起到降低胃癌风险的作用。

4、结直肠癌

此前，美国《临床实验胚胎学》杂志刊登的一项研究发现，经常吃西蓝花有助于防癌抗癌。

尤其是西蓝花中的关键化学物质——萝卜硫素，可以抑制肠癌细胞分裂。

5、食管癌

植物营养素有预防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素，比如西蓝花。 

6、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌

十字花科蔬菜（包括西蓝花、卷心菜、花椰菜等）含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂，经常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的发病率。

二、西蓝花的其他功效

1、降低血脂：西蓝花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

2、防止过敏：研究发现，西蓝花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

3、抵抗氧化：西蓝花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，能起到延缓衰老的作用。

4、强健骨骼：西蓝花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

5、保护心脏：西蓝花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

6、防眼睛疾病：西蓝花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

三、西蓝花的最佳吃法

建议每次摄入约300克西蓝花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。

1、隔水蒸——最健康

最健康的西蓝花烹饪方法是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。

蒸西蓝花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。

2、烹炒——最日常

炒西蓝花时要注意控制油温和时长。研究显示，在120°C ~140°C热油中炒3分钟，可保留西蓝花中约2/3的有益物质。

3、凉拌——最营养

西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。

因此，凉拌或做汤也是很好的选择，这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。